空气炸锅好不好？
2020-10-09 17:41 来源： 互联网
烤鸡翅，烤炸薯条，烤红薯，干水果。近年来，空气煎锅变得流行起来。这种东西真的很容易使用，而且很健康吗？
不可否认，用空气煎锅制作的食物更方便操作，而用空气煎锅制作的食物所含的热量亦较传统煎炸方法为低。根据其"高速循环空气"技术，在烹调油炸锅中的蔬菜等高脂肪食品时，只需在其表面刷上一层薄薄的油(以确保烹饪过程不粘在锅上)，也要给蔬菜一个亮丽的外观，烹饪肉类等含有自身脂肪的食物甚至不能放油。
虽然从减少卡路里的角度来看，用平底锅制作的食物热量较少，但油炸食品的另一个缺点是营养价值的丧失。"空气煎锅能快速模拟热油、加热和食品脆化的作用。虽然食品中所含的营养物质避免了油炸过程中油脂的一系列变化以及由此产生的不利于健康的物质，但它们也会在高温下产生某些变化，并降低其营养价值。
2019年12月25日，韩国消费者协会发布了一份测试报告，显示市场上的10个煎锅，如果使用不当，也会在烹饪过程中产生有害物质。在这方面，韩国消费者学会提醒韩国空气煎锅制造商，他们应该明确标明烹饪方法，以减少致癌物，并在说明中注意相关事项。
因此，如果在家里购买油炸锅，在保证食品的成熟、卫生和安全的前提下，应尽可能控制温度，缩短加热时间，尽量保留食物中的营养物质，同时尽量减少高温的不利影响。
责任编辑：iiihyt
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